Fatos e curiosidades sobre a cerveja que você não sabia

A cerveja é uma das bebidas mais consumidas do mundo, criada milhares de anos atrás essa bebida ganhou o coração (e o fígado) de muita gente, mas muitos não sabem sua história, como ela é feita, quem a inventou, mas essas curiosidades você pode encontrar a resposta facilmente ao pesquisar, confira alguns fatos mais difíceis de achar sobre a cerveja agora mesmo.

Foto de engin akyurt na Unsplash

Zitologia (ou zythology, em inglês) é o termo oficial para o estudo da cerveja e da sua produção, abrangendo desde os ingredientes utilizados até o papel que a bebida desempenha nas diferentes culturas ao redor do mundo.

Hodancı, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Um dos mais velhos escritos já encontrado pela humanidade é possivelmente uma receita de cerveja em forma de música. O hino foi escrito em 1800 a.C. e homenageia a Deusa da Cerveja suméria Ninkasi.

Esse hino não era apenas um louvor, mas funcionava como uma receita mnemônica passo a passo para fazer algo, possivelmente cerveja, permitindo que a receita fosse transmitida oralmente mesmo por quem não sabia ler.

Nathan Bailey, Domínio público, via Wikimedia Commons

Historicamente, as primeiras pessoas a produzir cerveja na humanidade foram as mulheres. Durante milhares de anos, a fabricação de cerveja foi uma atividade quase exclusivamente feminina, considerada uma extensão das tarefas domésticas e do cuidado com a alimentação.

Hagen Graebner assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 2.5, via Wikimedia Commons

O lúpulo (Humulus lupulus), muito usado na fabricação de cerveja, e a maconha (Cannabis sativa), na verdade pertencem à mesma família botânica, a Cannabaceae.

Nov 1895-1896, Domínio público, via Wikimedia Commons

O primeiro registro oficial da história de um acidente de trânsito causado por embriaguez, que também resultou na primeira prisão por dirigir bêbado do mundo, aconteceu no dia 10 de setembro de 1897, em Londres, na Inglaterra.

O protagonista dessa história foi um taxista de 25 anos chamado George Smith. O veículo de George era um "táxi elétrico de quatro rodas" (conhecido como Bersey Electric Cab). George perdeu totalmente o controle do veículo, subiu na calçada e bateu direto contra a fachada do número 165 da rua, quebrando os ornamentos da janela e um cano de água do prédio.

Ainda mais curioso é que ele estava a cerca de 11 km/h, uma velocidade considerada muito rápida para a época.

Foto de pmv chamara na Unsplash

Toda e qualquer cerveja no mundo pertence a uma destas três categorias, baseadas no tipo de levedura e na temperatura de fermentação:

Lager (Baixa Fermentação): Fermentadas em temperaturas mais baixas. São geralmente mais limpas, leves e refrescantes (Ex: Pilsen, American Lager e Bock).

Ale (Alta Fermentação): Fermentadas em temperaturas mais altas. Costumam ser mais complexas, frutadas e aromáticas (Ex: IPA, Weissbier e Stout).

Fermentação Espontânea/Mista: Não utilizam leveduras comerciais. O mosto (tipo de mistura açucarada destinada à fermentação alcoólica) é exposto ao ambiente para ser fermentado por leveduras e bactérias selvagens presentes no ar (Ex: Lambic, Gose e Sour).

Foto de Gianluca Gerardi na Unsplash

Historicamente, a cerveja era uma importante fonte de nutrição e amplamente considerada um alimento básico, muitas vezes chamada de "pão líquido". 

Durante milhares de anos, a cerveja era muito diferente das cervejas comerciais claras, carbonatadas e altamente filtradas que são comuns hoje em dia. Ela era densa, turva, com baixo teor alcoólico e rica em nutrientes, o que a tornou um suplemento alimentar vital em muitas épocas e culturas.

Foto de Abdelrhman Allam na Unsplash

Inclusive os construtores das pirâmides de Gizé recebiam rações diárias de cerveja como pagamento e sustento. A bebida era um pilar fundamental no Antigo Egito. Diferente das opções modernas, a cerveja egípcia tinha baixo teor alcoólico, era espessa, nutritiva e atuava como uma fonte relativamente segura de hidratação e energia.

A cerveja pode ajudar a proteger os ossos devido à sua alta concentração de silício biodisponível. Estudos indicam que esse mineral melhora a densidade mineral óssea e pode auxiliar na prevenção da osteoporose. No entanto, o consumo deve ser estritamente moderado.

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A cerveja mais forte do mundo atualmente é a Beithir Fire, produzida pela cervejaria escocesa 88 Brewery. Lançada em 2021, ela possui um impressionante teor alcoólico de 75% ABV (álcool por volume), o que a torna mais potente do que muitos uísques e vodcas convencionais.

Foto de Manki Kim na Unsplash

Cerca de 90% a 95% da composição de uma cerveja é pura água. É por isso que a qualidade da água de uma região influencia tanto o sabor final da bebida. No passado, muitas cervejarias se instalavam explicitamente próximas a fontes de água puríssima.

Hans Wertinger, Domínio público, via Wikimedia Commons

A Reinheitsgebot (Lei da Pureza da Cerveja Alemã) foi instituída em 1516 na Baviera pelo Duque Guilherme IV. Ela determinava que a cerveja só poderia ser fabricada com três ingredientes: água, malte de cevada e lúpulo (a levedura ainda não havia sido descoberta pela ciência na época). Muitos produtores seguem essa regra até hoje.

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